เมนูบ้านๆ หางหมูผัดพริกแกงคั่ว By Jadjans

หางหมู เมนูที่หลายคนไม่เคยลองลิ้มชิมรส แต่รู้หรือไม่ว่าเจ้าหางหมูถ้านำมาทำเมนูอาหาร ก็ให้รสชาติที่อร่อยล้ำไม่แพ้เมนูอื่นใดค่ะ

วันนี้เราจะมาเสนอเมนูสุดแซ่บติ่ง ซึ่งอาจถูกอกถูกใจใครหลายๆ คนเมื่อได้ลองทำทานกันค่ะ "นั่นก็คือ" #เมนูหางหมูผัดพริกแกงคั่ว รสชาติเน้นไปทางเผ็ด เค็ม ออกหวานนัวๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมค่ะ

ส่วนผสมหลัก
1. หางหมูประมาณ 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้น แล้วนำไปต้มพอเปื่อยเตรียมพร้อมรอปรุง (ต้มไฟอ่อนๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง) **น้ำต้มหางหมูโรยเกลือเล็กน้อย เก็บไว้เติมตอนผัด เพิ่มความอร่อย ขอเรียกว่าน้ำสตอคหางหมู 
2.น้ำมันพืช พริกแกงคั่วหยาบทางใต้(ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) กะปิแกง(ประมาณ1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา รสดี 1 ช้อนชา (ใครชอบผงชูรสก็เติมได้ค่ะ) อยากนัวตามใจได้เลย
3.กระเทียมปอกเปลือก 1 หัว +พริกสด 5 เม็ด ใบมะกรูด โหระพา (เอากระเทียมและพริกโขรกพอแตก ใบมะกรูดหั่นฝอยปานกลาง ใบโหระพาเด็ด เตรียมไว้)

ขั้นตอนการปรุง 
1.เติมน้ำมันพืชลงไปในกะทะ ตั้งไฟปานกลาง จากนั้นเติมพริกสดกับกระเทียมที่เราโขรกเตรียมไว้ลงไปผัดจนหอมขึ้นจมูก
2.นำพริกแกงคั่ว กะปิ ลงไปผัด คนให้เข้ากัน แล้วเอาหางหมูที่ต้มเตรียมไว้ลงไปผัดจนเข้ากับเครื่องแกง เติมน้ำสตอคหางหมูลงไปผัดให้เป็นน้ำขรุกขริก
3.ค่อยๆ เติมเครื่องปรุง (น้ำปลา น้ำตาลทรายแดง รสดี  ผัดจนเครื่องปรุงเข้าเนื้อ มีกลิ่นหอมเตะจมูก จึงค่อยเอาโหระพาที่เด็ดเตรียมไว้ลงไปผัด แล้วโรยใบมะกรูดตาม ผัดต่อไปประมาณ 2-3 นาที (พอใบโหระพาสุกไม่เอาใบโหระพาเปื่อยนะคะ) 

4.ตักเสริ์ฟ 

****เติมความอร่อยด้วยน้ำพริกน้ำปลาสักถ้วย ทานคู่กันกับข้าวสวยร้อนๆๆ และหางหมูผัดพริกแกงคั่ว เพิ่มความว้าว!!! อร่อยยาวไปสิจ๊ะแบบนี้