เข้าครัวปักษ์ใต้ กับเมนูบ้านๆ ผักข้างครัว

วันหยุดปีใหม่ยาวๆ กับบรรยากาศที่ฝนตกชุกซะขนาดนี้ เราจะพอมีอะไรเหลือให้รับประทานบ้างหนอ ขุดไปขุดมาในตู้เย็นก็เจอหมูประมาณครึ่งโลน่าจะได้ พร้อมพริกแกงคั่วที่คุณแม่ตำไว้ในตู้เย็นเหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ มีเครื่องเคียงสองอย่างแล้ว ต่อมาเราจะหาอะไรมาเป็นกองหนุนเพื่อทำอาหารได้บ้างน่า หันซ้าย หันขวา เลาะริมรั้วข้างบ้านก็ไปเจอกับมะละกอที่โดนทั้งลมทั้งฝนทำเอาต้นล้มระเนระนาดเราก็ไม่พูดพร่ำทำเพลงไปเด็ดมาเลย 1 ลูกขนาดกลาง เดินไปอีกนิดก็เจอกับต้นกระเพราริมรั้ว พริกขี้หนูกำลังแก่ได้ที่ ก็เด็ดมาเลย พร้อมกับคิดเมนูได้ทันทีว่า ลองผัดกระเพรามะละกอใส่หมูชิ้นดูสิ จะเข้าปากขนาดไหน มีผัดแล้ว คนปักษ์ใต้บ้านเราก็ต้องมีอาหารจาดเผ็ดจัดจ้านบ้างสิ ไม่งั้นทานข้าวไม่ถูกปากเป็นแน่ เครื่องแกงคั่วก็มีพร้อม กะปิก็พร้อม ว่าแล้วก็เดินไปดูริมรั้วหน้าบ้าน โอ๊ะโอ่! และแล้วก็เจอกับต้นพริกมีเม็ดเขียวเป็นพวงๆ กำลังน่ารับประทาน ตัดสินใจได้ก็คว้าหมับดึงมาใช้ประมาณ 4-5 พวง เมื่อได้ของเตรียมพร้อมทำอาหาร 2 จานเด็ดสำหรับวันที่ฝนตกน้ำท่วมแล้ว ต่อมาก็เข้าครัวทำกับข้าวเลยสิค่ะ เริ่มจาก 

1. เมนูผัดกระเพรามะละกอหมูชิ้น ซึ่งมีขั้นตอนการทำแบบบ้านๆ ดังนี้ 

• นำมะละกอมาปอกเปลือก ล้างน้ำ เฉาะแล้วหั่นเป็นฝอยเหมือนตำส้มตำ 
• นำใบกระเพรามาล้างน้ำให้สะอาด เด็ดใบพร้อมผัด 
• พริกขึ้หนูริมรั้วก็นำมาทุบหยาบๆ พร้อมกับกระเทียมสด
• หมูหั่นเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นก็เอาส่วนผสมทุกอย่างจัดเตรียมใส่ชามพร้อมผัด
• ต่อมาเอากะทะตั้งไฟให้ร้อน เติมน้ำมันเล็กน้อย ให้พอกับส่วนผสมที่จะลงไปผัด เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนก็เอาหมูลงไปผัดพร้อมกับกระเทียมบางส่วนจนหอม
• จากนั้นก็เติมมะละกอลงไปผัดจนสุกได้ที่ (ชอบกรอบๆ ก็ผัดเพียง 3-5 นาที) พอมะละกอได้ที่ก็ใส่กระเทียมกับใบกระเพรา พร้อมเครื่องปรุง เช่น น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทรายขาว ผงชูรส ซีอิ้วขาวลงไป ผัดให้ได้รสชาติตามชอบ แล้วก็ตักใส่จาน

2. เมนูแกงพริกสดหมูชิ้น วิธีการทำก็ตามครัวบ้านๆ ล่ะค่ะ

• เริ่มจากหั่นหมูเตรียมไว้พอคำ 
• นำกระทะตั้งไฟ เติมน้ำมันให้พอดีกับเนื้อหมูที่จะผัด รอเมื่อไฟร้อนได้ที่ก็เอาเครื่องแกงลงไปคั่วให้หอมก่อน จากนั้นก็ใส่หมูลงไปผัดให้พอสุก
• เติมน้ำลงไปพอขลุกขลิก จากนั้นก็เอาพริกสดริมรั้วที่ล้างน้ำเตรียมพร้อมไว้ใส่ลงไปผัดทั้งพวง
• เติมเครื่องปรุง ได้แก่ น้ำปลา น้ำตาลทรายตัดหวานเล็กน้อย ผงชูรส เกลืออีกเล็กน้อย (กลมกล่อมขึ้นค่ะ)
• ผัดพอพริกเริ่มสุกเล็กน้อย ก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ 

เมื่อได้อาหาร 2 จานแล้ว คราวนี้ก็หม่ำอาหารได้อย่างเอร็ดอร่อยแล้วค่ะ อาหารบ้านๆ สไตล์คนปักษ์ใต้ อร่อยได้ทุกมุมบ้าน ทานหน้าบ้าน หลังบ้าน หรือห้องครัว ก็สุโก้ยค่ะ