ที่มาของความอร่อย แกงไตปลา

สั่งซื้อน้ำพริกโทร. 086-3626245, 095-6362622

ไม่พบสินค้าในรถเข็น

ที่มาของน้ำพริกไตปลาแห้ง

แกงไตปลา หรือแกงพุงปลา

ไตปลา (ภาษาเรียกของภาคกลาง) หรือ พุงปลา (ภาษาของภาคใต้) เป็นการถนอมอาหารแบบหมักดองชนิดหนึ่ง โดยใช้กระเพาะของปลา เช่น ปลาทู ปลาลัง ปลาดุก ปลาช่อน หรือปลาอื่นๆมาหมักกับเกลือ โดยนำขี้และดีออกจากกระเพาะก่อน หมักไว้ 10 -30 วันก็ใช้ได้ ไตปลาที่หมักได้ที่จะเหลวและมีมันไหลออกมา นำไปทำเป็นอาหารได้หลายชนิด เช่น ไตปลาที่เป็นเครื่องจิ้มคล้ายน้ำพริกของทางภาคกลาง หรือแกงพุงปลาที่เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงทางภาคใต้ นอกจากนั้น ยังนำไตปลาไปผัดกับน้ำพริกแกง ใส่ปลาจิ้งจ้างและผัก เรียกไตปลาแห้ง

แกงไตปลา ขายน้ำพริกไตปลาแห้ง พริกขี้หนู สำหรับทำแกงไตปลา

    

ไตปลาที่เป็นเครื่องจิ้มนี้เป็นที่มาของอาหารชาววังที่เรียกว่าไตปลา ซึ่งเป็นการปรุงแบบเดียวกับน้ำพริกไตปลาเพียงแต่ตัดไตปลาที่มีกลิ่นเหม็นคาวออกไป ใส่เครื่องปรุงอื่นลงไปแทน เช่น กุ้ง

ปัจจุบันแกงไตปลาแพร่กระจายไปทุกภาค จะเดินทางไปภาคใดก็จะมีให้ชิมไตปลากัน แต่ว่ารสชาติอาจมีการประยุกต์ให้เข้ากับรสลิ้นของคนในภาคนั้นๆ หรือบางถิ่นก็ยังคงไว้ซึ่งรสชาติแบบต้นตำรับ 

สำหรับรสชาติของแกงไตปลา จะมีความเผ็ด ร้อน เค็ม เนื่องจากมีส่วนผสมของพริกไทยดำ พริกขี้หนู และเกลือที่ผ่านการหมักพุงปลา ดังนั้นความเป็นเอกลักษณ์ของไตปลาก็จะต้อง เผ็ด ร้อน และเค็ม หากเราใช้ไตปลาที่หมักได้ที่ ไตปลานั้นก็จะมีความมันออกมาด้วย เพิ่มความอร่อยได้อย่างมาก การปรุงแกงไตปลา บ้างก็อาจใส่กะทิ บ้างก็ไม่ใส่กะทิ หรือบ้างก็นำมาทำเป็นน้ำพริกไตปลาแห้ง แต่ที่นิยมทานกันเห็นจะเป็นน้ำพริกไตปลาแบบปกติ (ไม่ใส่กะทิ) 

 

ส่วนผสมหลักในการทำแกงไตปลา หรือแกงพุงปลาทางปักษ์ใต้ พร้อมกับสรรพคุณที่ควรรู้

1. ใบมะกรูด รสปร่ากลิ่นหอมติดร้อน ใช้ปรุงอาหารช่วยดับกลิ่นคาว แก้โรคลักปิดลักเปิด ขับลมในลำไส้ ขับระดู แก้ลมจุกเสียด

2. ขมิ้นชัน รักษาแผลในกระเพาะอาหาร เจริญอาหาร ขับลม รักษาโรคผิวหนัง

3. ข่า รสเผ็ดปร่าและร้อน ช่วยขับลม ขับพิษร้ายในมดลูก ขับลมในลำไส้

4. หอมแดง รสเผ็ดร้อน แก้ไข้เพื่อเสมหะ บำรุงธาตุ แก้ไข้หวัด

5. กระเทียม รสเผ็ดร้อน ขับลมในลำไส้ แก้ไอ ขับเสมหะ ช่วยย่อยอาหาร แก้โรคทางผิวหนัง น้ำมันกระเทียมมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของเชื้อรา แบคทีเรียและไวรัส ลดน้ำตาลในเลือด ลดไขมันในหลอดเลือด

6. ตะไคร้ แก้ปวดท้อง ขับปัสสาวะ บำรุงธาตุ ช่วยเจริญอาหารและขับเหงื่อ

7. พริกขี้หนู รสเผ็ดร้อน ช่วยกระตุ้นให้เจริญอาหาร ขับลม ช่วยย่อยอาหาร

8. พริกไทยเม็ด รสเผ็ดร้อน ขับลม ขับเหงื่อ ช่วยเจริญอาหาร

ในยุคปัจจุบันคนไทยที่อยู่ต่างแดน นิยมรับประทานแกงไตปลาแบบแห้ง หรือที่เราเรียกกันว่า น้ำพริกไตปลาแห้ง เนื่องจากการจัดส่งสะดวก การเก็บรักษาได้นาน และสามารถนำแบบแห้งไปประยุกต์ใส่น้ำ ใส่ผัก ทานต่อได้ 

ขอบคุณข้อมูลดีๆ จาก mahidol และ wikipedia

น้ำพริกจัดจ้านขอนำเสนอ

น้ำพริก

 

โพสต์โดย Hello English บน 2 ตุลาคม 2016

กราบถวายบังคม เสด็จสู่สวรรคาลัย

น้ำพริกจัดจ้านยินดีต้อนรับ

ติดต่อสั่งซื้อน้ำพริกจัดจ้านส์สูตรแฮนด์เมด บริการจำหน่ายน้ำพริกพร้อมทาน สั่งซื้อน้ำพริกออนไลน์

 โทร.086-3626245, 095-6362622 หรือเมล  

เรายินดีขายน้ำพริกสูตรพร้อมทานไร้สารกันบูดให้กับทุกท่าน

 

แนะนำเว็บขายสินค้าที่น่าสนใจ

เว็บไซต์ zaabuyshop.com บริการจำหน่ายสินค้าอุปโภค บริโภค ความสวยความงาม อาหารเสริมความสูง อาหารบำรุงสุขภาพ ครีมหน้าขาว หน้าเด้ง งานฝืมือ กระเป๋าแฮนด์เมด อาหารแปรรูปทุกชนิด สนใจสั่งซื้อหรือฝากขาย คลิกได้ที่ลิงก์รูปภาพด้านล่างนี้

รู้จักน้ำพริกร้านจัดจ้านส์

คนเข้าเว็บ

มี 55 ผู้มาเยือน และ ไม่มีสมาชิกออนไลน์ ออนไลน์

เก็บสถิติคนเข้าเว็บจัดจ้าน

วันนี้ 157

เมื่อวานนี้ 189

สัปดาห์นี้ 555

เดือนนี้ 2585

รวม 114837

Currently are 15 guests and no members online

Kubik-Rubik Joomla! Extensions

Follow via Facebook Follow via Twitter Follow via Google+ Follow via RSS

ขายน้ำพริก, จำหน่ายน้ำพริก, ขายน้ำพริกรสจัดจ้าน, ขายน้ำพริกปลีกและส่ง, ทำน้ำพริกขาย,น้ำพริกออนไลน์,ขายน้ำพริกออนไลน์,จำหน่ายน้ำพริกออนไลน์,ตำน้ำพริก,โขรกน้ำพริก,นำ้พริกสั่งทำ,น้ำพริกปลาป่น,น้ำพริกกุ้งป่น,น้ำพริกปลาป่น,น้ำพริกรสเด็ด,น้ำพริกจัดจ้าน,น้ำพริกคั่ว,พริกคั่ว,พริกจินดา,พริกเผา,สั่งน้ำพริก,ขายออนไลน์,น้ำพริกออนไลน์ ,ทำน้ำพริกขาย, ขายน้ำพริกพร้อมส่ง, น้ำพริกอร่อย ,ขายน้ำพริกรสจัด ,ขายน้ำพริกคนไทย, คนไทย, น้ำพริก, ซื้อน้ำพริก, กินน้ำพริก, วิธีทำน้ำพริก, จำหน่ายน้ำพริก, น้ำพริกแห้ง, น้ำพริกกุ้งนรก, น้ำพริกปลานรก, น้ำพริกไตปลาแห้ง, น้ำพริกคั่วกลิ้งปลา, น้ำพริกหมูแดดเดียว, น้ำพริกหมูหยอง, น้ำพริกไก่หยอง, น้ำพริกบาบีคิว, น้ำพริกกุ้ง, น้ำพริกปลาย่าง, น้ำพริกแมงดา, น้ำพริกสวรรค์, น้ำพริกนรก, น้ำพริกกุ้งซีฟู้ด, น้ำพริกสุขภาพ, น้ำพริกราคาถูก,น้ำพริกพร้อมทาน,ขายน้ำพริกพร้อมทาน, ที่นี้น้ำพริก, ตัวแทนขายน้ำพริก,รับน้ำพริกไปขาย,รสชาติน้ำพริก,ชอบน้ำพริก,พริกแห้ง,น้ำพริกอร่อย,น้ำพริกคู่ครัว,อาหาร,อาหารรสจัด,วิธีทำน้ำพริก,ออนไลน์,ขายน้ำพริก, ขายออนไลน์,ซื้อน้ำพริกออนไลน์,ร้านน้ำพริกจัดจ้าน,น้ำพริกจัดจ้าน,จัดจ้าน,น้ำพริกพร้อมทานรสจัดจ้าน, น้ำพริกอร่อยจัง, น้ำพริกรสแซ่บ, ขายน้ำพริกรสอร่อย, ขายน้ำพริกสูตรแห้ง, จำหน่ายน้ำพริกแบบแห้ง